年秋季正式开学
学校食堂准备情况如何？
疫情封控及暑期之后
原材料是否清理过？
餐盘有没有消毒？
台账是否可追溯？
眼见为实！
跟执法干部一起去看看吧！
校园食品安全，事关千家万户。为营造安全、放心的用餐环境，区市场监管局开展了中小学、幼儿园食品安全“大体检”，加强对学校食品安全监管和指导，全面排查治理食品安全隐患，督促管理方做好常态化疫情防控各项措施，守护好广大师生“开学第一餐”。
积极对接、联合自查
区市场监管局联合区教育局向各中小学、幼儿园食堂发放食品安全自查表，明确人员管理、场所环境、设施设备、过期原材料处理等自查内容及标准，督促学校食堂落实疫情防控和食品安全自查自纠工作。目前，已发放自查表份。
“作为食品安全主体责任方，校园食堂务必严格落实岗前检查、索证索票、食品留样、餐具消毒等工作要求。”执法干部如是说道。“各食堂可对照发放的食品安全自查表，自查自纠许可管理、人员管理、场所环境、设施设备等12个方面存在的问题，全力防范校园食品安全风险。”
突出重点、监督检查
通过“视频巡查+现场检查”，执法干部重点围绕原材料索证索票、工作人员健康管理、餐具消毒准备、加工制作过程及落实疫情防控措施等，对学校食堂开展全覆盖“啄木鸟”式检查，督促学校食堂落实落细食品安全主体责任。
炎炎烈日下，执法干部不惧酷暑、步履不停，深入各校园食堂检查食品安全。在望德幼儿园，执法干部对食堂内已消毒的餐具、工用具、操作台进行了ATP清洁度检测，结果均合格。备餐间内工作人员衣帽穿戴规范，正在给午饭配餐。
执法干部随机抽检菜品的中心温度，并询问配餐后的保温措施：“现在才10点许，你们打好饭之后怎么保温的？”食堂负责人表示，会根据各年级用餐时间，合理安排配餐时间，并使用保温箱进行保温。“为保证孩子吃到热气腾腾又卫生的饭菜，盒饭加工、分装时间不能太早，避免因用餐前温度不达标而引起食物中毒事件。”执法干部反复叮嘱道。
在各学校食堂后厨，执法干部现场仔查验原材料索证索票、从业人员健康证、餐用具消毒准备情况，同时询问食堂管理员是否及时清点仓库食品原料库存。食堂管理员表示：“开学前已经清点过仓库的原料，及时处理了过期或马上要过期的食品原料，并补充了一批新的食品原料。”
此外，区市场监管局充分发挥“互联网＋明厨亮灶”建设成果，通过远程视频监控对学校食堂的食品安全、食堂环境、后厨行为进行实时动态监测，加大监测检查力度，织密“政府监管、食堂自律、大众监督”风险防控网，做到食品安全管理“可视化、远程化、阳光化”。
跟踪复查、整改闭环
截至目前，在本轮专项检查中，区市场监管局共出动人次，检查学校食堂65户次，检查总体情况较好。针对部分食堂存在的半成品未分类存放等问题，执法干部均当场要求整改，并将在正式开学前进行跟踪复查，确保整改落实到位。
执法干部表示：“对于本次学校食堂专项检查中发现问题较多的单位，我们将增加监管频次，进行重点监督，以‘回头看’‘再确认’，确保各类问题整改到位，守护广大师生‘舌尖上的安全’。”
徐汇市场监管