央广网北京3月24日消息（记者苗雁）23日晚间，海底捞(.HK)公布年全年业绩。年报显示，年海底捞实现收入.1亿元，同比增长43.7%，亏损41.6亿元。这是海底捞自年9月上市以来年报中首次出现亏损。
（图源自CFP）
巨亏超41亿元翻台率骤降
对于41.6亿元的亏损，海底捞指出，其中由于年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。也就是说，海底捞近九成的损失来自永久闭店，这产生的资产永久性损失包括厂房和设备等。
（图源自海底捞公告）
同时，年海底捞的翻台率与人均消费额都出现下滑。数据显示，—年，海底捞的平均翻台率分别为5次/天、4.8次/天与3.5次/天。最新年报显示，年，海底捞翻台率为3次/天，这一数字，为海底捞上市的最低点。年，海底捞的人均消费则为.7元，而在年，海底捞的人均消费是.1元。
值得注意的是，尽管经营指标下降，海底捞的员工成本依然较大。
年海底捞员工总数为14.66万人，同比增加1.55万人；员工成本为.75亿元，占收入比重为36.2%，同比增长53.7%。
对于过去一年的经营表现，海底捞表示，“年是充满挑战的一年，就外部环境而言，新型冠状病毒疫情时有反复，未来仍存在许多不确定性。”
全年关停家门店探索多元化业务
面对持续下行的业绩走势，海底捞认为，在内部治理方面，过去两年的快速扩张战略使公司体量迅速扩大，管理难度加大，为此决定调整扩张策略，关闭部分餐厅并计划适当减少未来资金投资。
数据显示，年全年，海底捞新开业家餐厅，关闭家餐厅，有家餐厅在海底捞年11月推出“啄木鸟计划”后永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。截至年12月31日，海底捞门店数量共家。
除了“啄木鸟计划”，海底捞亦在产品创新领域转变策略，发展多元化业务以谋求新的增长点。
（图源自海底捞公告）
财报显示，海底捞正积极探索多品牌经营。年12月31日，除海底捞餐厅外，海底捞还拥有若干自营餐厅，品牌名字包括但不限于汉舍中国菜、十八汆面馆、五谷三餐及苗师兄炒鸡等。此外，年海底捞方面还推出了口红、耳饰、玩具等系列周边产品，增加用户粘性。
然而，多元化业务的发展同样带动了海底捞原材料及易耗品成本的提升。数据显示，该项成本从年的.6亿元上升到年的.8亿元，同比增长了46.6%。
海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示，餐饮行业作为服务行业，核心价值在于满足顾客需求。但恰恰因为顾客的需求是多元和综合的，如何真正解决顾客需求也成为了餐饮行业的挑战。
在资本市场上，年2月，海底捞股价曾达历史最高点85.75港元，市值一度接近亿港元，而截至今日（3月24日）收盘，海底捞报14.48港元/股，跌幅83%，总市值约.1亿港元。
海底捞能否站稳“火锅一哥”的位置，值得