11月5号，以“服务”著称的火锅巨头海底捞发布公告将于年12月31日之前逐步关停家未达到预期的门店，关闭原因诸如门店选址、经理级人才不足、组织结构变革、文化建设不足等；11月10号，茶颜悦色官方微博正式发布有关近期临时关店的消息，长沙临时关店七八十家，茶颜一如既往使用“唠家常”的风格向大家说明原因，主要原因归结于“反复无常”的疫情。
想必这两个品牌发布的关店调整动态，一定会成为行业内以及大众“茶余饭后”的谈资。
毕竟以他们的知名度或者影响力，可以称得上餐饮行业的代表或者佼佼者。此次海底捞、茶颜从高速开店到紧急"刹车"，发生了什么？海底捞将关店家占比近20%资料数据显示，及年全年海底捞分别新开门店家、家。年上半年新增家，截至年6月31日，全球门店总数达家。在减掉即将关停的约家之后，海底捞门店总数仍在1家以上，依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。▲图源于海底捞官方自品牌成立以来，海底捞就以高密度的开店席卷餐饮市场，这也成为其业绩增长的主要驱动力。在年疫情期间，公司年内仍新开业家海底捞门店，新开店速度远超市场预期。此外，居高不下的翻台率也印证了海底捞大部分门店熙熙攘攘、一座难求的现象。那海底捞成立27年以来，首次出现的大规模关店究竟是什么原因？据海底捞官方公布，其原因为因快速扩张造成经营未达预期。部分新开门店选址不合理；内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”；优秀店经理数量不足；过度相信“连住利益”的KPI指标；以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。▲图源于海底捞官方同时，海底捞还宣布将开展“啄木鸟”计划，由执行董事、副首席执行官杨利娟全面负责：持续