文
王雨桐
编辑
echo
海底捞的年，并不好过。
3月23日，海底捞发布年全年财报。年海底捞实现收入.1亿元，同比增长43.7%；亏损41.6亿元，相较年的盈利3.1亿元，亏损扩大近50亿元。
其中由于年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元。这与之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元大致相似。
其中还提到，基于整体经营情况，年内调整扩张策略，关闭家餐厅，新开业家。截至年12月31日，海底捞全球门店家，国内大陆共有家。
命途多舛的海底捞，能走出困境吗？
研判失误，海底捞显颓势
有心人不难发现，海底捞的亏损，是从年疫情时期开始的。
疫情对于餐饮行业的影响巨大，关店停业成为了餐饮业的普遍现象。据中国烹饪协会调查显示年一季度，全国餐饮收入亿元，同比大幅下跌44.3%；限额以上单位餐饮收入亿元，同比大幅下跌41.9%。餐饮业的上市公司股价并不乐观，港股餐饮版持续走弱，呷脯呷脯、九毛九等股价均经历了大幅下挫。
但彼时的海底捞，并未对于疫情期间的餐饮市场进行正确的预判。
时任CEO的张勇做出了逆势扩张的决定。年，海底捞门店猛增家，年底门店总数达到家，年上半年新增家，仍在保持平均一天开出1.6家门店的高增速。而门店高速扩张带来的是经营和管理压力倍增。加之，疫情爆发，自觉居家隔离成为常态，线下门店客流量迅速减少，大量餐饮企业闭门歇业，餐饮行业遭到了前所未有的打击。
盲目扩张的结果是灾难性的，张勇提到：“年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。目前的苦果，只能由我们自己一口一口咽下去。”这样的反思，也在财报中有所呈现。海底捞在公告中提到，年对海底捞来说是充满挑战的一年。就外部环境而言，新冠肺炎疫情时有反弹，民众生活受到较达影响。目前全球消费者信心较疫情前期明显下降，未来存有很多不确定性。国家统计局数据显示，年，全国餐饮收入亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的年水平。
今年3月，海底捞换帅。作为目前主导实施“啄木鸟计划”的CEO，服务员出身的杨利娟，决定从海底捞內部开始变革，首当其冲的就是关闭部分经营不良的门店。与此同时，保持着“每新开两家，闭店一家”的节奏。
3月23日晚间，海底捞CEO杨利娟接受媒体采访时表示，目前已按照计划关闭了家门店，另有32家门店停业休整。“啄木鸟计划”启动以来，整体翻台率逐月改善，同店情况逐月上升，今年前两月的翻台率比去年同期有所提高，啄木鸟计划初步的成效得以体现。
上市后首度亏损
海底捞交出的年的答卷，乏善可陈。
年度亏损41.6亿元，尽管这一数值低于此前海底捞盈利警告中的亏损上限45亿元，但依旧足以抹平营收增长带来的