生活的花瓣
林颖辉
以前年少的印象里，觉得粤式小食才够精致够好吃，其它地方的小食大多略嫌粗放。其实，这是年少无知惹的祸，在后来的岁月里，于我吃过的外地糕点里，如豌豆*、芸豆卷、莲子糕、碗糕，都是非常精致细腻的，彰显制作师傅的精湛手艺，至今念起，依然唇齿余香，期待重逢。
莲子糕，是夏令最传统的风味小吃。它的质地细腻，入口香甜又软滑，具有一股浓郁的莲子清香。莲子糕的家常原料，听起来简洁，只是干莲子、碱面、白糖、糖桂花、琼脂这几种，将干莲子放在沙锅里，加入碱面用开水浇烫，立即用竹刷搅刷几分钟，把水倒掉，接着再如此进行两次直至将皮全刷掉，莲子呈白色时用清水洗净，再将莲子去芯，泡在凉水盆里，上笼用旺火蒸半小时，轧碎过箩成莲子茸，琼脂放入盆内，上笼以旺火蒸化，将莲子茸与白糖、糖桂花一起放在锅中微火慢熬，水沸后将琼脂倒入锅内搅匀，熬５分钟，去浮沫，倒入盘中晾凉，入冰箱冷却凝结……这过程，听得您头大，对不对？可见喜欢做美食的人，都得拥有耐心、细心、爱心，方能成就入口惊艳之美味啊！
碗糕、水糕，却是四季里都有的。人们又叫它“梆梆糕”，它还有一个挺精致的英文名saltyricepudding。记得，碗糕有咸甜二味，主料是糯米粉、淀粉、肉沫、香菇、油葱酥、酱油膏，将发酵好的米粉浆盛入碗中旺火蒸制，热乎乎地出炉，一蒸一大锅。广西桂林的碗糕，我觉得是全国做得最好吃的。桂林的碗糕，是用漓江水浸泡的粘米做的，粘米又以全州及漓江两岸出产的粘稻米最佳。将粘米细细地磨成半液体状，加入蔗糖，盛于浅*色小粗碗模具中，旺火蒸制，以加水的多少而成为碗糕与水糕。碗糕稍干些，清甜又松口，水糕就比较稀，甜且滑。碗糕、水糕的好吃，靠的是漓江水与“吃”漓江水长成的桂林粘米，那种入口的绵软，温暖的鹅*色，惹得人一想起来心头痒痒的，不吃不快。
传统的碗糕、水糕，除了流动的梆梆糕小贩在街上叫卖，桂林做得最正宗的有两家小餐馆：一家在西，花桥头；一家在东，花桥背。每家小店里皆有二十来副竹桌椅，店的角落蹲着大瓦壶两个、大瓦缸一个，内装的是酸甜可口的山楂茶，免费供应给食客解渴的。那可真是大夏天赶路歇脚的人们最渴求的甘露啊！两家店都只卖碗糕、水糕，现蒸现卖，柴火食堂式的大炉大锅，上面放些双层大蒸笼，每十分钟就出笼一百个糕，简直供不应求。
从热腾腾的大太阳底下钻进阴凉的店里，坐定，咕噜噜喝上一大碗酸梅，刚痛快地叹出一声长气，新一锅的糕就出炉了！赶路的人儿都爱在这里吃糕过午，饱吃之后，往往还打包上八个十个的，店小二取来一张新鲜荷叶给包扎起来，翠绿绿地提着回家，哼着小调，一路好心情。犹记得，那诱人的糕香、米香、糖香，与竹香、柴火香、荷叶香糅合一起，入口软滑得令人心头一颤，一时间，竟说不出合适的赞叹语来！
生活如同一朵朵玫瑰，每片花瓣犹如一个梦想，每根花刺昭示一种现实。而美食，正如同我们生活玫瑰上的花瓣，盛开着愉悦的美与芬芳。
中华美食文化博大精深，民间小食犹其丰美诱人，此生能与美食为伴，与文字为伴，一切的尘世烦琐，皆为过眼云烟。
家常莲子糕
材料
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莲子克
面粉50克
糖30克
*油40克
水适量
1、将鲜莲子去芯、洗净，倒入锅中，加入水大火煮开，转小火炖至软烂；
2、将煮好的莲子捞出，放入料理机，加点水打成莲子泥；
3、热锅中加入*油软化，放入面粉翻炒均匀至无颗粒，再加入糖翻炒至融化，再加入莲子泥翻炒，至水分基本上90%干的状态成莲蓉；
4、待莲蓉稍凉后，分成约30克一个的剂子，用制糕模具逐一压成形，即可。夏天稍微冷藏后再食口感更加迷人。
美食特色
莲子糕是夏令传统的汉族风味糕类小吃。莲子糕是用莲子为主料做成的糕点，有健脾益气之功效，尤其适合脾气亏虚型贫血者食用，老幼、久病、产后及身体虚弱者也适合食用。莲子糕的制作精细，质地细腻，口感香甜软滑，具有浓郁的莲子瓶香，是非常受老百姓的民间小食。
营养价值
当气候变化、压力困扰或饮食不调时，容易出现一些上火症状，如胃火引发的胃疼、大便干燥、口臭等，积肺火有咯血、咳嗽、*痰等症，肝火会导致人烦躁、失眠，心火旺容易引起心悸、心烦。心神不宁时可以多食莲子糕。历代很多医药著作都认为莲子可延年益寿，《神农本草经》列莲子为上品，可颐养天命。莲子有补肾、健脾、养心、安神、抗衰老的食疗功效。
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